RESALVAJIZAR LA ALIMENTACIÓN
La reciente columna de George Monbiot, "Los alimentos cultivados en laboratorio pronto
destruirán la agricultura y salvarán el planeta", me parece una visión
distópica del futuro, sin gente que trabaje la tierra y con seres humanos
comiendo alimentos 'falsos' producidos en gigantescas fábricas industriales a
partir de microbios.
Monbiot concluye en su artículo "Los alimentos sin
granja nos permitirán devolver a la naturaleza grandes extensiones de tierra y
mar, permitiendo la repoblación y la reducción de carbono a gran escala. Los
alimentos sin granja ofrecen esperanza donde no la había. Pronto podremos
alimentar al mundo sin devorarlo".
Me viene inmediatamente a la mente la famosa cita de Einstein, que advertía "No podemos resolver los problemas utilizando el mismo tipo de pensamiento que utilizamos cuando los creamos".
El ser ecológico
La noción de que la
comida de laboratorio de alta tecnología "sin granja" salvará el
planeta es simplemente una continuación de la misma mentalidad mecanicista que
nos ha llevado a donde estamos hoy: la idea de que estamos separados y fuera de
la naturaleza.
Este paradigma evolucionó con la era de los combustibles
fósiles de la producción industrial; es la base de la agricultura industrial
que ha destruido el planeta, los medios de vida de los agricultores y nuestra
salud.
Desgraciadamente, también es la base de la visión del autor
sobre el futuro de la alimentación y la agricultura: la industrialización total de nuestros
alimentos y de nuestras vidas, que es, como nos dice el aforismo "somos
lo que comemos", la industrialización definitiva de los seres humanos, el
paso final para acabar con nuestro carácter centrado en la tierra y nuestro ser
ecológico.
Convertir el "agua en alimento" es un eco de los
tiempos de la segunda guerra mundial, cuando se afirmaba que los fertilizantes
químicos basados en los combustibles fósiles producirían "pan del
aire". En cambio, por el uso de esos fertilizantes, tenemos zonas muertas
en el océano, gases de
efecto invernadero -incluido el óxido
nitroso, que es 300 veces más dañino para el medio ambiente que el CO2- y suelos y tierras
desertizados.
Somos parte de la
naturaleza, no estamos separados y fuera de ella. La alimentación es lo que nos
conecta con la tierra, con sus diversos seres, incluidos los bosques que nos
rodean, a través de los billones de microorganismos que hay en nuestro
microbioma intestinal y que mantienen nuestro cuerpo sano, tanto por dentro
como por fuera.
Patrimonio cultural
Comer es un acto ecológico, no un acto industrial y
mecánico.
La red de la vida es
una red alimentaria. No podemos separar la comida de la vida. Del mismo modo,
no podemos separarnos de la tierra.
El problema no es la
agricultura, sino la agricultura industrial. Este sistema alimentario industrial, basado en productos básicos, que consume
muchos combustibles fósiles y productos químicos, ha contribuido al 50% de las
emisiones de gases de efecto invernadero que están causando estragos en el
clima y amenazando la agricultura.
Ha causado el 75% de
la destrucción de los suelos, el 75% de la destrucción de los recursos hídricos
y la contaminación de nuestros lagos, ríos y océanos; el 93% de la diversidad
de los cultivos ha sido llevada a la extinción por la agricultura industrial.
Y el 75% de las
enfermedades crónicas que nos están matando tienen su origen en la alimentación
industrial.
Asumir que este
método particular, distorsionado y violento de agricultura -que se ha impuesto
en el mundo en menos de un siglo- es la única manera en que los humanos han
cultivado y pueden cultivar, revela una ceguera ante las diversas culturas y
las diversas prácticas de agricultura, y amenaza el patrimonio
cultural de todos los países del mundo.
Esta promoción apasionada de la comida falsa también
amenaza nuestra conexión con la tierra y la alegría y satisfacción de comer
alimentos producidos con cuidado e inteligencia por otros seres.
Amenaza nuestro bienestar, nuestra salud y la salud del
planeta al eliminar a los pequeños agricultores que cuidan la tierra y la
regeneran. Hacer de la comida de
laboratorio la base de lo que comemos nos acerca a una existencia robótica, no
participativa, no creativa y basada en la alta tecnología que niega la
creatividad de la vida inteligente.
Agroecología
La palabra "agricultura" proviene de una
combinación de las palabras latinas agrum (forma "ager", que
significa "campo, granja, tierra, finca") y cultura
("cuidado", "crecimiento", "cultivo"), que se
convirtió en "agricultura" (agricultura, cultivo y, etimológicamente,
cuidado de la tierra).
La verdadera agricultura es la que se realiza con la
naturaleza, a su manera, que son las leyes de la ecología. La verdadera comida es un subproducto de la
economía del cuidado de la tierra. Protege la vida de todos los seres de la
tierra y también alimenta nuestra salud y bienestar.
Las "políticas agrícolas sensatas" no sólo
existen, sino que se practican hoy en día en todo el mundo. La agroecología, que engloba principios
ecológicos comunes -agricultura orgánica, permacultura, agricultura
biodinámica, agricultura natural regenerativa, entre muchos otros-, ha sido
reconocida como el método de agricultura sostenible y equitativo más eficaz que
también aborda los retos de la alimentación del mundo en una época de crisis
climática.
Los intereses y
monopolios de la agroindustria, junto con la apatía de los gobiernos, han
impedido que la agricultura agroecológica se convierta en el principal sistema
sostenible de producción de alimentos.
En Navdanya cultivamos alimentos sanos conservando la
biodiversidad a través de abundantes polinizadores y una materia orgánica del
suelo próspera que absorbe el carbono y el nitrógeno. Cuidando la tierra
sanamos los ciclos rotos del carbono y el nitrógeno que impulsan el cambio
climático.
Control empresarial
Nos encontramos ante
el precipicio de una emergencia planetaria, una emergencia sanitaria y una
crisis de los medios de vida de los agricultores.
La "comida
falsa" acelerará la carrera hacia el colapso al promover el modelo
industrial de la alimentación y la vida y la ilusión de que vivimos fuera de
los procesos ecológicos de la naturaleza. Destruirá aún más la democracia
alimentaria y aumentará el control de las empresas sobre los alimentos y la
salud.
La comida real nos da la oportunidad de rejuvenecer la
tierra, nuestra salud, nuestras economías alimentarias, nuestra libertad
alimentaria y las culturas alimentarias a través de una agricultura real que
cuide de la Tierra y de las personas.
A través de la
comida real podemos descolonizar nuestras culturas alimentarias y nuestra
conciencia. Podemos recordar que los alimentos son vivos y nos dan la vida. La
comida es la moneda de la vida.
La esperanza no
reside en seguir el sistema industrializado y sin vida de comer alimentos
falsos producidos en laboratorios, sino en volver a la ciudadanía de la Tierra
y formar parte de los ciclos vivos de la Tierra, y sí, volver a salvaguardar la
tierra, nuestros alimentos y nuestros cuerpos.
Fuente: Navdanya International - Por la Dra. Vandana Shiva - The
Ecologist,
https://www.climaterra.org/post/resalvajizar-la-alimentaci%C3%B3n-resalvajizar-la-agricultura
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