PERMACULTURA: El retorno a la autonomía
Los recientes acontecimientos económicos y sanitarios,
además en el contexto de la guerra en Ucrania (sus atrocidades y el miedo a una
tercera guerra mundial), han puesto de manifiesto nuestra extrema dependencia,
sobre todo en lo que respecta a la alimentación.
Se ha vuelto ineludible y urgente cambiar radicalmente el sistema por un mundo más habitable para todos, sostenible y el retorno a la autonomía, en este caso alimentaria: la permacultura lo permite. Gracias a ella, está al alcance de cada uno de nosotros, aplicándola por ejemplo en la huerta, dar un gran paso hacia la autonomía alimentaria, con una alimentación sana y nutritiva, respetando la naturaleza -e incluso regenerándola- y sin mucho esfuerzo y con un considerable ahorro de tiempo.
“Sé el cambio que quieres ver en el mundo”- Gandhi
Comienza la temporada de siembra, es el momento adecuado
para tomarnos de la mano y embarcarnos en la aventura de la autosuficiencia con
la creación de una huerta de permacultura (o la transformación de una huerta
"clásica" en una huerta de permacultura). Ya sea que esté en
la ciudad, en el campo, en una casa o en un apartamento: en el balcón, en la
terraza, en el patio del edificio, la permacultura se puede aplicar en todas
partes .
“Y está al alcance de todos, si lo queremos y tenemos
un poco de imaginación: todo el mundo es capaz” como apunta Arthur, por
ejemplo. Este belga de 18 años, pianista aficionado y amante de los
insectos, se propuso hace tres años crear un huerto de 15 m2 utilizando
técnicas de permacultura. Hoy es una “jungla” llena de decenas
de variedades (incluso exóticas) de vegetales, pero también de flores: un
verdadero pequeño paraíso de abundancia en un espacio muy pequeño. Incluso
hizo un hotel de insectos y expulsó a las babosas de su huerto. Todo esto
lo cuenta y da consejos sencillos en su libro Mi pequeño huerto orgánico en 15 m2 (Arthur Motté, Éditions
Ulmer) .
¿Qué es la permacultura?
La permacultura fue creada en la década de 1970 por dos
australianos, Bill Mollison y David Holmgren, y se define como "un enfoque
de diseño ético destinado a construir hábitats humanos sostenibles imitando el
funcionamiento de la naturaleza".
El término proviene de la contracción de las dos palabras
inglesas Permanent Agriculture, es decir, agricultura permanente, siendo la
agricultura su único campo de aplicación originalmente. Ahora se extiende
a todos los ámbitos de la vida cotidiana y designa un método de diseño de las
actividades y los espacios humanos que asegura su resiliencia y sostenibilidad
desde un punto de vista ecológico, económico y social.
En general está demostrando ser una herramienta de
resolución de problemas especialmente eficaz para asegurar la necesaria
transición ecológica, tal y como señala el equipo de la oficina de Diseño de
Permacultura.
Y cada uno puede, a su propia escala, aportar su pequeña
piedra a este gran edificio.
La permacultura se basa en la observación de la naturaleza
(cómo funcionan los ecosistemas salvajes, diversidad, no linealidad, densidad
horizontal y vertical), el conocimiento tradicional de los antiguos y los
descubrimientos científicos recientes.
Si el término en realidad se remonta a cincuenta años, la
práctica es milenaria. De hecho, muchas personas y comunidades de todo el
mundo aplican los principios, métodos y técnicas de la permacultura, y lo han
hecho durante decenas, cientos y miles de años para algunos. De hecho, la
permacultura se basa en el conocimiento y las prácticas de los primeros pueblos
y sociedades sostenibles. Por ejemplo, como explica Éric Escoffier,
formador en permacultura, los muy productivos sistemas de "no
cultivo" o "semi-cultivo" de ciertos primeros pueblos, como los
bosques tradicionales de varios pisos de Indonesia. Otro ejemplo: los
sistemas, también muy productivos, particularmente bien adaptados a ciertas
condiciones geográficas particulares, como las chinampas de las zonas
pantanosas de México, los sistemas “ahupua'a” de las islas volcánicas del
Pacífico (o sistemas ohana). Tercer ejemplo: las limonias del Medio
Oriente. Y más en general los conocimientos y tradiciones indígenas y las
prácticas herbarias de las sociedades antiguas, con estrategias y técnicas
diversificadas, adaptadas creativa y eficazmente a sus condiciones geográficas.
Principios de diseño de permacultura
Se dice que los principios dados por la permacultura son
universales en el sentido de que son aplicables, de manera muy efectiva, en
todas partes del planeta. Veinte en número, estos son principios de diseño.
Bill Mollison declaró diez, David Holmgren, doce.
Según Bill Mollison, se trata de predecir la eficiencia
energética, pensando en la ubicación de los elementos (donde cada uno tiene
efectos benéficos sobre los demás y sobre todo el sistema), manteniendo las
zonas fronterizas (ricas en biodiversidad), cada elemento cumple varias
funciones (para más rendimiento en menor superficie) y cada función está
asegurada por varios elementos (para un sistema resiliente ante perturbaciones,
climáticas u otras), también se trata de trabajar con la naturaleza, y no
contra ella (observación y colaboración), pensar cada cambio realizado según su
efecto, hacer circular la energía (reciclaje de energía y agua), el problema es
la solución o más bien la solución está en el problema (siendo los problemas
sólo errores de diseño), y finalmente todo es jardinería: cada acción tiene un
impacto en el medio ambiente y el sistema.
Según David Holmgren, se trata de observar e interactuar,
recolectar y almacenar energía, crear producción, aplicar la autorregulación y
aceptar la retroalimentación, usar y valorar servicios y recursos renovables,
no producir desperdicios, diseñar/planificar desde las fortalezas generales
hasta los detalles, integrar en lugar de separar, usar soluciones pequeñas y
lentas, usar y valorar la diversidad, usar los bordes y valorar los márgenes y
lo marginal, y finalmente usar el cambio y responder a él de manera creativa.
Ética y principios universales, implementación
contextual
La permacultura se basa en principios universales y una
ética universal: cuidar la tierra, cuidar a las personas, redistribuir los
excedentes de manera justa. Las estrategias, técnicas y herramientas para
implementarlo son contextuales.
Cada contexto tiene sus particularidades, tu huerto -ya que
lo vas a crear para finalmente ser autónomo- también. Si la permacultura
tiene un conjunto de técnicas de jardinería, son todo menos recetas preparadas
aplicables en todas partes. En cuyo caso, es el desánimo y el abandono del
proyecto lo que sigue casi asegurado. Se trata de aplicarlos en función
del contexto particular de nuestra huerta (pensada ella misma como un elemento
más de la huerta y puesta en sinergia con sus otros elementos) que es función
de la geografía, el clima, el tipo de suelo o incluso la configuración y
relieve del terreno…, y por supuesto nuestros objetivos, que habrán sido
definidos con anterioridad.
Uno de los principios básicos de la permacultura es partir
de lo existente, comenzando por observar. La idea es sustituir el trabajo
por la inteligencia, que también implica aprender de nuestros errores, y el
conocimiento, para que el sistema funcione.
Para poner las probabilidades de su lado y generar
abundancia, debe comenzar poco a poco, antes de expandirse si es necesario, y
en la puerta de su casa. Un ahorro de energía y tiempo que podemos
destinar a otros lugares, a descansar por ejemplo, a ver crecer las verduras, a
leer, a jugar con los niños o a pasear por el bosque, el antiestrés por
excelencia.
Algunas técnicas básicas de permacultura en la huerta
- Un
suelo en permacultura nunca está desnudo. Se cubre con “mulch” (o
mantillo) para mantener la humedad en el suelo. Pueden ser especies
cubresuelos, piedra o pizarra, mantillo, madera triturada, miscanthus,
cartón…
- El
agua debe reciclarse tanto como sea posible porque el suelo y las plantas
la necesitan, pero también porque atrae a la vida silvestre. Clásicamente,
los barriles para recoger el agua de lluvia se colocan al nivel de los
bajantes.
- También
es fundamental elegir un buen medio de cultivo (en montículos o sin
montículos) adaptado a los objetivos que se han marcado y al contexto, para
ahorrar energía y tiempo. Se puede, por ejemplo, cultivar
estrechamente para obtener la máxima diversidad en un espacio mínimo en un
montículo de permacultura o camas permanentes, ocupando poco espacio y de
fácil acceso, o incluso verticalmente en espalderas o cestas
colgantes.
- Practique
asociaciones positivas cultivando vegetales, hierbas, flores comestibles,
pequeños árboles frutales y plantas ornamentales juntos. Su
interacción permite el ascenso de agua, nutrientes, la creación de microclima...
Asociaciones entre vegetales…
Las asociaciones entre vegetales también son
legión. Jérôme Boisneau, jardinero, nos da algunos ejemplos, según la
orientación del huerto y las estaciones:
La asociación rábanos/zanahorias/frijoles trepadores:
si los medios de cultivo están orientados de este a oeste, se puede aprovechar
el microclima sombrío causado por los frijoles trepadores para cultivar rábanos
y zanahorias al norte de los frijoles.
La asociación repollo/zanahoria: en un tablero
de 80 cm de ancho, una fila de repollo en el centro y tres filas de zanahorias
a cada lado. Ambos necesitan mucha agua al principio: las zanahorias para
germinar, el repollo para crecer bien, pero también para luchar contra los
escarabajos (insectos que parasitan muchas plantas vegetales al final de la
primavera).
La asociación col/lechuga: en primavera y
verano, después de haber plantado lechugas cada 30 cm, plantamos una col cada
90 cm en la línea central. Las coles tardan en ocupar espacio y las
lechugas se cosechan rápidamente. Después de cosechar las lechugas, se
agrega un mantillo grande (con miscanthus, por ejemplo) para el resto del
crecimiento del repollo.
Al pie de plantas de gran tamaño, como tomates,
pimientos o berenjenas, ocupamos el espacio con otras más pequeñas
como lechugas, remolachas, zanahorias...
Y para terminar, el gran clásico de las combinaciones
maíz/frijol trepador/zapallo: la Milpa, practicada durante mucho
tiempo en Centroamérica. El maíz sirve como estaca para los
frijoles. Los frijoles (legumbres) toman nitrógeno del aire y lo almacenan
en los nódulos de las raíces. Las calabazas cubren el suelo y limitan así
la proliferación de malas hierbas. Y la pareja frijol/maíz da
sombra a la calabaza, que no tolera pleno sol en verano.
Después, también puedes crear tus propias asociaciones,
experimentando y teniendo en cuenta ciertos parámetros, siendo el principal el
tamaño de la planta o el suelo donde está, explica Jérôme Boisneau, o incluso
la velocidad de crecimiento. .
- Entre
las técnicas básicas de la permacultura, es necesario promover el
efecto borde, rico en biodiversidad, mediante la creación de
jardines en forma de "ojo de cerradura", de fácil acceso con en
el centro, según los deseos o necesidades, un árbol, un arbusto o incluso
un pequeño estanque…
- La
llamada cultura de la “lasaña” es interesante para las
plantaciones anuales en particular. En el área de cultivo futuro, en
lugar de arar, se utiliza periódico o cartón mojado como barrera contra
las malas hierbas en el área de cultivo futuro. Esto permitirá que el
agua y las raíces de las plantas penetren en el suelo e incluso ayudará a
enriquecerlo: a las lombrices les encanta el cartón. Luego ponga otra
capa de paja u otro mantillo orgánico adecuado, seguido de una capa de
compost y tierra para plantar. Finalmente, cubra con mantillo para
ayudar a mantener la humedad.
- Es
necesario atraer las lombrices esenciales en la permacultura, ayudando
a mantener el suelo suelto y saludable. Una buena estructura del
suelo consiste en una gran población de lombrices de tierra e insectos
benéficos. No hace falta decir que debemos prohibir totalmente los
pesticidas y otros fungicidas químicos que destruirían la vida del suelo.
- Finalmente, hacer
su compost es un elemento importante en un jardín de permacultura
donde nunca se debe perder nada (residuo cero: todo es
reutilizable). Todos los materiales para la fertilización y el
mantillo se producen en el jardín de permacultura: los desechos del jardín
se utilizan para el compostaje, que a su vez se utiliza para mejorar el
suelo.
Cuando hayamos puesto todo esto en marcha, será la
naturaleza la que trabajará en nuestro lugar y durante mucho tiempo habremos
puesto en marcha un sistema sostenible, estable y resiliente, que beneficiará a
nuestros hijos, nietos...
Comer sano respetando la naturaleza, colaborando con ella, a
veces regenerándola, con un mínimo esfuerzo. Lo útil se une a lo
agradable.
El huerto diseñado y construido en permacultura se cuida de
forma natural, como explica el equipo de la oficina de Diseño de
Permacultura. Todo lo que tenemos que hacer es regarlo de
vez en cuando, cosechar los beneficios y ocasionalmente volver a cubrirlo con
mantillo para proteger el suelo.
https://nouveau-monde.ca/la-permaculture-dans-le-potager-pour-un-retour-a-lautonomie/
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